Niché au cœur du quartier de Guéliz à Marrakech, Sahbi Sahbi émerge tel un écrin gastronomique dans lequel l’art culinaire marocain est célébré et revisité avec une touche sensiblement contemporaine. Imaginé par Studio KO, ce restaurant réinvente les codes du restaurant marocain en plaçant l’expérience culinaire au sommet de sa vision architecturale.
Après le succès retentissant du Grand Café de la Poste et du Bô Zin, deux établissements emblématiques de Marrakech, la famille gastronomique s’agrandit avec l’avènement de Sahbi Sahbi. Ce restaurant résolument marocain, fruit d’une collaboration entre Helena Paraboschi, Pierre Pirajean ainsi que les architectes Karl Fournier et Olivier Marty (Studio KO), incarne l’union de talents uniques dans une aventure gastronomique sans précédent.
LA CUISINE AU CŒUR DU RESTAURANT
Au sein de Sahbi Sahbi, la cuisine n’est pas seulement une composante fonctionnelle de l’établissement, mais elle en est véritablement l’âme. En opposition avec les modèles conventionnels, où la salle à manger est souvent dissociée de l’espace de préparation, ce restaurant révolutionne cette approche en plaçant la cuisine au cœur même de son design. Ainsi, dès que les convives franchissent le seuil, ils sont immédiatement immergés dans l’effervescence et les arômes enivrants qui émanent des fourneaux.
©Pascal Montary
Cette disposition audacieuse génère une connexion tangible entre les chefs et les convives, offrant ainsi une expérience immersive dans laquelle chaque geste témoigne d’un savoir-faire culinaire ancestral. Par conséquent, les convives ont le privilège de voir leurs mets préparés sous leurs yeux, ce qui renforce le lien entre l’acte de cuisiner et celui de déguster.
©Pascal Montary
UN MELTING POT STYLISTIQUE
Le cachet stylistique de Sahbi Sahbi se distingue par son ingénieuse fusion entre les traditions marocaines et les éléments décoratifs inspirés du Japon, offrant ainsi une esthétique résolument moderne. Les motifs subtils de zellige aux teintes neutres, le travail élaboré du bois agrémenté de touches métalliques se mêlent harmonieusement à des éléments minimalistes et épurés. Ce mariage artistique crée un dialogue visuel captivant entre deux univers à la fois distincts et complémentaires.
©Pascal Montary
L’éclairage, finement orchestré, est matérialisé par des lanternes en papier shoji, infusant ainsi un souffle de sérénité à l’espace. Cette synergie entre la complexité de l’artisanat marocain et la finesse décorative nippone confère à Sahbi Sahbi une identité esthétique singulière, à l’image d’un melting pot stylistique.
©Pascal Montary
