Restaurant Enso – Fabrice Maurel

Au cœur de l’effervescence casablancaise, le restaurant Enso se révèle tel un havre de paix, un écrin où le minimalisme nippon rencontre une sophistication contemporaine. Imaginé par l’architecte d’intérieur Fabrice Maurel, ce restaurant japonais réinvente les codes du minimalisme avec une approche japandi, fusion délicate de l’esthétique japonaise et du design scandinave.

Dès l’entrée, l’atmosphère de l’établissement enveloppe les sens dans une douceur apaisante, où chaque détail semble avoir été soigneusement réfléchi pour inviter à une expérience culinaire contemplative.

La philosophie culinaire du restaurant Enso repose sur une triade essentielle articulée autour des ingrédients fondamentaux de la gastronomie japonaise: le riz, le poisson et les légumes; symboles de pureté et de simplicité. Ce triptyque culinaire se voit transposé avec une précision presque despotique dans le choix des matériaux qui composent l’espace.

Dans un premier temps, le béton, élément minéral et intemporel, forme l’épine dorsale de l’espace, rappelant la stabilité et la pureté essentielle du riz. Ses surfaces lisses et froides se dressent avec une majesté silencieuse, conférant au lieu une sobriété qui apaise l’esprit et clarifie les sens. Dans un second temps, le bois omniprésent dégage une chaleur organique, évoquant la richesse et la diversité des légumes dans la cuisine japonaise. Chaque veine, chaque nœud du bois raconte une histoire de vie et de croissance, adoucissant les lignes rigides du béton et apportant une profondeur tangible à l’ensemble.

Enfin, le cuir, symbole d’élégance et de raffinement, évoque la noblesse du poisson, clé de voûte de l’art culinaire japonais. Utilisé avec parcimonie, il confère aux sièges et aux détails décoratifs une touche de luxe discret, tout en renforçant la dimension précieuse de l’expérience, enveloppant les convives dans une atmosphère à la fois sophistiquée et intime.

Afin de contrebalancer la rigueur des matériaux, des arcades gracieuses et des ouvertures organiques ont été introduites, infusant l’espace d’une fluidité presque onirique. Ces formes arrondies, inspirées par les courbes naturelles, créent un contraste saisissant avec la rectitude des surfaces, adoucissant l’ensemble et guidant le regard avec une élégance subtile. L’éclairage, quant à lui est minutieusement exécuté, jouant ainsi un rôle central dans la création d’une atmosphère enveloppante. De grandes lampes en papier suspendues, fidèles à la tradition japonaise, diffusent une lumière tamisée, baignant l’espace d’une lueur douce et diffuse. Cette lumière, loin d’être éblouissante, invite à la réflexion et à l’intimité, créant un cocon de tranquillité où le temps semble suspendu.

Par ailleurs, les fauteuils veloutés couleur crème, ajoutent une dimension tactile à cette expérience. Leur texture douce et leur teinte apaisante se conjuguent pour offrir un confort absolu. La palette neutre et le choix méticuleux des matériaux contribuent à une harmonie visuelle et sensorielle, rendant l’ensemble à la fois cosy et sophistiqué.

Le restaurant se déploie en deux salles, deux hauteurs, comme une composition architecturale jouant sur les contrastes. D’un côté, une atmosphère intime, presque secrète, où chaque recoin invite à la discrétion et à la conversation feutrée. De l’autre, un espace ouvert, baigné de lumière, où l’œil est attiré par un miroir inversé qui, tel un observateur silencieux, reflète le ballet des cuisiniers à l’œuvre. Ce dispositif ingénieux offre aux convives une perspective unique, où l’art culinaire se dévoile sous un angle nouveau, ajoutant une dimension singulière à l’expérience gastronomique.

Le restaurant Enso transcende la simple notion de restaurant pour devenir un sanctuaire paisible, où chaque détail, du choix des ingrédients à la conception de l’espace, est orchestré pour offrir un voyage des sens. L’établissement capture l’essence de la tradition japonaise et la transpose dans un cadre où le minimalisme n’est pas un manque, mais une quête de l’essentiel, où chaque élément participe à une symphonie harmonieuse de goûts, de textures, et de sensations.

FICHE TECHNIQUE DU PROJET